Contino Graciano se elabora con uvas vendimiadas manualmente y depositadas en cajas en nuestra parcela San Gregorio Grande 3,7 Ha, plantada en 1979 y 1989 (dos zonas).
Selección manual en campo y en mesa de selección en bodega, para garantizar la máxima calidad. El principal objetivo en esta vinificación es preservar las características de la variedad. Fermentación alcohólica en tina de roble francés de 100 Hl con temperatura moderada para asegurar una buena extracción de color, seguida por una maceración post-fermentativa El día 22 de Septiembre se mete a barrica nueva de origen francés 72% y americano 28%. Es en ellas donde tiene lugar la fermentación maloláctica. Allí permanece durante 16 meses, período al que le sigue una crianza de 6 meses en depósito de hormigón puro.