Finca Vallejo Rueda

Finca Vallejo se realiza con uvas variedad verdejo seleccionada en campo de nuestros mejores viñedos situados en los municipios de Rueda, La Seca y Alaejos.

Con una vendimia nocturna logramos que la uva llegue a bodega en las mejores condiciones de calidad.

El prensado de la uva se realiza de forma suave y muy controlada para evitar extracciones no deseadas. El mosto obtenido es llevado a depósitos de acero inoxidable donde tiene lugar la fermentación alcohólica a temperaturas controladas.

Buscamos en todo momento fomentar y conservar los aromas primarios propios de la variedad.